Vegaaninen banaanileipä vaniljakreemillä

Vegaaninen banaanileipä vaniljakreemillä

Ihana banaanileipä jossa keskuksena vegaaninen itsetehty superhelppo vaniljacreme!

En ole mieltänyt ikinä banana breadia ihan niiden herkullisimpien leivosten joukkoon - mielestäni se on enemmänkin välipala, kuin jälkiruoka. Tämä ehkä johtuu siitä, että se sisältääkin enemmän ravintoaineita kuin vaikkapa tavalliset pullat. No, koitin viedä banaanileipää tällä kertaa jälkkärien liigaan - silti leipään mahtuu useampi banaani, siemeniä ja puolet jauhoista on kaurasta!

DSC_0045.jpg
DSC_0073.jpg

RESEPTI

Valmisteluaika 15 min | Paistoaika 40 min | Yhteensä 55 min

Pohja

3 kypsää banaania (joista 1 koristeeksi päälle)

2 dl kaurahiutaleita

2 dl vehnäjauhoja

0,8 dl öljyä

auringonkukansiemenistä tehty “kananmuna” eli 2 rkl auringonkukansiemeniä ja 5 rkl vettä

1dl sokeria

1 tl suolaa

1 tl kanelia

1 tl kaardemummaa

Vaniljakreemi

1 purkki vegaanista tuorejuustoa (käytin Oatlyn Påmackania)

1 rkl sokeria

pari tippaa vaniljauutetta

  1. Laita auringonkukansiemenet veteen esim. lasissa tai kulhossa ja jätä pehmentymään hetkeksi. Laita uuni 200 asteeseen lämpenemään.

  2. Jauha 2 banaania, kaurahiutaleet ja öljy blenderissä tai sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.

  3. Sekoita muut pohjan ainekset kulhossa sekaisin.

  4. Lisää hieman pehmenneet auringonkukansiemenet blenderiin ja jauha vielä hetken.

  5. Sekoita blenderissä oleva massa kuivien aineiden sekaan ja sekoita kaikki tasaiseksi.

  6. Levitä taikina astiaan ja asettele yksi pitkittäissuunnassa puolitettu banaani päälle koristeeksi.

  7. Sekoita sokeri ja vaniljauute vegaanituorejuustoon ja sivele banaanileivän päälle.

  8. Laita koko banaanileipä 200 asteiseen uuniin noin 40 minuutiksi, ja kokeile välillä puutikulla tai haarukalla jääkö taikina kiinni enää tikkuun.

Käytettävät banaanit saavat olla kunnolla ruskeita! Ne ovat silloin pehmeämpiä ja sopivat taikinaan paremmin JA lisäksi niiden ravintoaineet lisääntyvät kypsyessä! Syön aina banaanit muutenkin kun ne ovat pilkullisia tai melkein ruskeita, ja metsästän kaupassa niitä muiden mielestä huonoja yksilöitä.

Vein itse banaanileivän kainalossa töihin perjantain kunniaksi ja kommentit kuuluivat: “Mä vaan tyyliin nielasin ton mun palan alas kun oli niin hyvää!”

DSC_0009.jpg
DSC_0011.jpg
DSC_0088.jpg
DSC_0114.jpg

Päivän anekdootti

Alan todella uskoa, ettei elämää voi harjoitella missään. Mutta kaikilla aikakausilla olen saanut kuunnella ihmisiä, jotka uskottelevat itselleen, että vasta valmistuttua Suureen Rooliinsa alkavat näytellä varsinaisen elämänsä näytelmää.

Outi Lauhakangas; Ajattomia mietteitä